Sopa campesina con lentejas

Es una deliciosa sopa especial para dietas veganas y vegetarianas; es una combinación de verduras, legumbres y aceite de oliva y es particularmente ideal para esos días fríos en compañía con tus familiares.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 ½ l de agua
200 gr de lentejas cocidas
2 zanahorias
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cubito de caldo de verduras
2 cdta de aceite de oliva
Una pizca de romero
Unas ramitas de perejil picado
4 cda de vino blanco
Pimienta
Aceite de oliva extra virgen
Un cubito de caldo de verduras

Preparación

  1. En una olla grande añades el agua, la cebolla, las lentejas, las zanahorias, el ajo, el perejil, el laurel. También la pimienta y el cubito de caldo de verduras.
  2.  Llevas a ebullición el guiso durante unos 10  min. Luego reduces el fuego, añades el vino blanco y dejas cocer tapando la olla durante una hora.
  3. Cada 20 min remueves la sopa; trascurrido el tiempo de cocción,  pruebas para verificar si tienes que añadir más sal. A la hora se servir añades un poco de aceite de oliva virgen y de perejil picado, también se puede añadir pan tostado en trocitos.

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