Los boniatos, también conocidos como batatas o papa dulce, son muy utilizados en la cocina uruguaya y es que su sabor es muy agradable al paladar y además aporta carbohidratos al cuerpo, lo que resulta de gran utilidad sobre todo cuando las temperaturas bajan considerablemente en invierno. Las batatas o boniatos tienen propiedades medicinales excelentes, te ayudan a mejorar la digestión, a proteger la próstata, a perder peso, a equilibrar los niveles de colesterol e incluso es muy buena para combatir el cáncer.
Ingredientes
1 Boniato
2 Cebollas
4 Dientes de ajo
30 gramos de Jengibre
1 cuchara de Curry
1 cucharilla de Cúrcuma
1 cucharilla de Canela
1 cucharilla de Cilantro
6 tazas de Caldo de verduras
500 mililitros de Leche de coco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, se calienta el aceite y se rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que las cebollas estén doradas.
Paso 2 : Luego se añaden las especias y se cocina por un minuto más.
Paso 3 : Después, se mezcla con el puré de batatas y se agrega el caldo, llevándolo a ebullición suave.
Paso 4 : Se baja el fuego, se tapa y se cocina por 10-15 minutos para que los sabores se asienten.
Paso 5 : A continuación, se lleva la mezcla al procesador y se añade la leche de coco, calentando lentamente la preparación.
Paso 6 : Se sazona al gusto con sal y pimienta, y finalmente se sirve, decorando con unas ramitas si se desea.
