Los boniatos, también conocidos como batatas o papa dulce, son muy utilizados en la cocina uruguaya y es que su sabor es muy agradable al paladar y además aporta carbohidratos al cuerpo, lo que resulta de gran utilidad sobre todo cuando las temperaturas bajan considerablemente en invierno. Las batatas o boniatos tienen propiedades medicinales excelentes, te ayudan a mejorar la digestión, a proteger la próstata, a perder peso, a equilibrar los niveles de colesterol e incluso es muy buena para combatir el cáncer.
Ingredientes
1 Boniato
2 Cebollas
4 Dientes de ajo
30 gramos de Jengibre
1 cuchara de Curry
1 cucharilla de Cúrcuma
1 cucharilla de Canela
1 cucharilla de Cilantro
6 tazas de Caldo de verduras
500 mililitros de Leche de coco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Calienta el aceite en una olla y rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que las cebollas estén doradas.
Paso 2 : Añade las especias.
Paso 3 : Cocina por un minuto más.
Paso 4 : Mezcla con el puré de batatas.
Paso 5 : Agrega el caldo y lleva a ebullición suave.
Paso 6 : Baja el fuego, tapa y cocina para que los sabores se asienten durante 10-15 minutos.
Paso 7 : Lleva todo al procesador.
Paso 8 : Agrega la leche de coco y calienta bajo.
Paso 9 : Sazona al gusto con sal y pimienta.
Paso 10 : Listo para servir, puedes decorar con unas ramitas.
