Sopa de boniatos

Los boniatos, también conocidos como batatas o papa dulce, son muy utilizados en la cocina uruguaya y es que su sabor es muy agradable al paladar y además aporta carbohidratos al cuerpo, lo que resulta de gran utilidad sobre todo cuando las temperaturas bajan considerablemente en invierno. Las batatas o boniatos tienen propiedades medicinales excelentes, te ayudan a mejorar la digestión, a proteger la próstata, a perder peso, a equilibrar los niveles de colesterol e incluso es muy buena para combatir el cáncer.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Cocina Uruguaya

Ingredientes

1 boniato (o batata)
2 cebollas
4 dientes de ajo
1/4 taza de jengibre
1 cda de curry
1 cdita de cúrcuma
1 cdita de canela
1 cdita de cilantro
6 tazas de caldo de verduras
500 ml de leche de coco
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Calienta el aceite en una olla y rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que las cebollas estén doradas.
  2. Añade las especias.
  3. Cocina por un minuto más.
  4. Mezcla con el puré de batatas.
  5. Agrega el caldo y lleva a ebullición suave.
  6. Baja el fuego, tapa y cocina para que los sabores se asienten durante 10-15 minutos.
  7. Lleva todo al procesador. 
  8. Agrega la leche de coco y calienta bajo.
  9. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  10. Listo para servir, puedes decorar con unas ramitas. 

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