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Sopa de boniatos

Los boniatos, también conocidos como batatas o papa dulce, son muy utilizados en la cocina uruguaya y es que su sabor es muy agradable al paladar y además aporta carbohidratos al cuerpo, lo que resulta de gran utilidad sobre todo cuando las temperaturas bajan considerablemente en invierno. Las batatas o boniatos tienen propiedades medicinales excelentes, te ayudan a mejorar la digestión, a proteger la próstata, a perder peso, a equilibrar los niveles de colesterol e incluso es muy buena para combatir el cáncer.
Sopas
1 hora
5 Porciones
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa marinera de un sitio amigo.

Ingredientes

1 Boniato

2 Cebollas

4 Dientes de ajo

30 gramos de Jengibre

1 cuchara de Curry

1 cucharilla de Cúrcuma

1 cucharilla de Canela

1 cucharilla de Cilantro

6 tazas de Caldo de verduras

500 mililitros de Leche de coco

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Calienta el aceite en una olla y rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que las cebollas estén doradas.

Paso 2 : Añade las especias.

Paso 3 : Cocina por un minuto más.

Paso 4 : Mezcla con el puré de batatas.

Paso 5 : Agrega el caldo y lleva a ebullición suave.

Paso 6 : Baja el fuego, tapa y cocina para que los sabores se asienten durante 10-15 minutos.

Paso 7 : Lleva todo al procesador. 

Paso 8 : Agrega la leche de coco y calienta bajo.

Paso 9 : Sazona al gusto con sal y pimienta.

Paso 10 : Listo para servir, puedes decorar con unas ramitas. 

Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Crema de quesos o de Cruzado venezolano de nuestros recetarios.
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