Sopa de cordero con verduras y lentejas

Es una sopa con el principal ingrediente la carne de cordero, preferida entres las carnes por los uruguayos. Es una exquisita sopa donde el cordero y las lentejas se combinan brindando un platillo especial para tus familiares o invitados.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

300 gr carne de cordero con un poco de grasa
6 pencas apio, tres picadas muy finas y tres en cubitos pequeños
1 nabo grande en cubitos pequeños
1 zanahoria grande en cubitos pequeños
4 dientes ajos machacados
75 gr lentejas castellanas
½ tza fideos de arroz cocidos y cortados
1 cda de pasta de tomate
1 cda cilantro picado
1 cda perejil picado
¼ de cdta cúrcuma
½ cdta curry
1 pizca pimienta negra molida
1 pizca canela molida
1 pizca ras dehanuot
1 cda de maicena diluida en agua fría
Sal gorda marina
2 l caldo de carne natural
Aceite de oliva extra virgen

Preparación

  1. En una olla a presión viertes aceite extra  virgen  y cuando esté caliente añades la carne y la rehogas unos 3 min. Agregas la cebolla y sofríes durante otros 3 min.
  2. Pasado los 3 min, añades los ajos machacados, perejil, cilantro y remueves un poco.
  3. A continuación, añades la pasta de tomate, sal y las especias.
  4. Rehogas durante 5 min sin dejar de remover, para que la carne absorba el sabor de las especias.
  5. A continuación, añades 1 litro de caldo de carne.
  6. Tapas la olla y cuando comience a silbar, bajas el fuego y dejas cocinar 30 min.
  7. Después de 30  min, descompresas la olla y la abres.
  8. Añades  las verduras, zanahoria, nabos, las lentejas y otro litro de caldo de carne
  9. Cierras la olla, y cuando comience a silbar de nuevo, dejas cocinar otros 10  min más.
  10. Pasado ese tiempo, añades los fideos de arroz y la cuchara de maicena diluida en agua y remueves bien hasta que comience a espesar la sopa y retiras del fuego y listo.

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