Sopa de cordero con verduras y lentejas

Es una sopa con el principal ingrediente la carne de cordero, preferida entres las carnes por los uruguayos. Es una exquisita sopa donde el cordero y las lentejas se combinan brindando un platillo especial para tus familiares o invitados.
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

300 gramos de Carne de cordero con un poco de grasa

6 Pencas apio, tres picadas muy finas y tres en cubitos pequeños

1 Nabo grande en cubitos pequeños

1 Zanahoria grande en cubitos pequeños

4 Dientes ajos machacados

75 gramos de Lentejas castellanas

½ taza de Fideos de arroz cocidos y cortados

1 cuchara de Pasta de tomate

1 cuchara de Cilantro picado

1 cuchara de Perejil picado

¼ cucharilla de Cúrcuma

½ cucharilla de Curry

1 pizca de Pimienta negra molida

1 pizca de Canela molida

1 pizca de Ras el hanout

1 cuchara de Maicena diluida en agua fría

1 pizca de Sal

2 litros de Caldo de carne natural

Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Paso 1 : En una olla a presión viertes aceite extra  virgen  y cuando esté caliente añades la carne y la rehogas unos 3 min. Agregas la cebolla y sofríes durante otros 3 min.

Paso 2 : Pasado los 3 min, añades los ajos machacados, perejil, cilantro y remueves un poco.

Paso 3 : A continuación, añades la pasta de tomate, sal y las especias.

Paso 4 : Rehogas durante 5 min sin dejar de remover, para que la carne absorba el sabor de las especias.

Paso 5 : A continuación, añades 1 litro de caldo de carne.

Paso 6 : Tapas la olla y cuando comience a silbar, bajas el fuego y dejas cocinar 30 min.

Paso 7 : Después de 30  min, descompresas la olla y la abres.

Paso 8 : Añades  las verduras, zanahoria, nabos, las lentejas y otro litro de caldo de carne

Paso 9 : Cierras la olla, y cuando comience a silbar de nuevo, dejas cocinar otros 10  min más.

Paso 10 : Pasado ese tiempo, añades los fideos de arroz y la cuchara de maicena diluida en agua y remueves bien hasta que comience a espesar la sopa y retiras del fuego y listo.

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