Es una sopa con el principal ingrediente la carne de cordero, preferida entres las carnes por los uruguayos. Es una exquisita sopa donde el cordero y las lentejas se combinan brindando un platillo especial para tus familiares o invitados.
Ingredientes
300 gramos de Carne de cordero con un poco de grasa
6 Pencas apio, tres picadas muy finas y tres en cubitos pequeños
1 Nabo grande en cubitos pequeños
1 Zanahoria grande en cubitos pequeños
4 Dientes ajos machacados
75 gramos de Lentejas castellanas
½ taza de Fideos de arroz cocidos y cortados
1 cuchara de Pasta de tomate
1 cuchara de Cilantro picado
1 cuchara de Perejil picado
¼ cucharilla de Cúrcuma
½ cucharilla de Curry
1 pizca de Pimienta negra molida
1 pizca de Canela molida
1 pizca de Ras el hanout
1 cuchara de Maicena diluida en agua fría
1 pizca de Sal
2 litros de Caldo de carne natural
Aceite de oliva extra virgen
Preparación
Paso 1 : En una olla a presión viertes aceite extra virgen y cuando esté caliente añades la carne y la rehogas unos 3 min. Agregas la cebolla y sofríes durante otros 3 min.
Paso 2 : Pasado los 3 min, añades los ajos machacados, perejil, cilantro y remueves un poco.
Paso 3 : A continuación, añades la pasta de tomate, sal y las especias.
Paso 4 : Rehogas durante 5 min sin dejar de remover, para que la carne absorba el sabor de las especias.
Paso 5 : A continuación, añades 1 litro de caldo de carne.
Paso 6 : Tapas la olla y cuando comience a silbar, bajas el fuego y dejas cocinar 30 min.
Paso 7 : Después de 30 min, descompresas la olla y la abres.
Paso 8 : Añades las verduras, zanahoria, nabos, las lentejas y otro litro de caldo de carne
Paso 9 : Cierras la olla, y cuando comience a silbar de nuevo, dejas cocinar otros 10 min más.
Paso 10 : Pasado ese tiempo, añades los fideos de arroz y la cuchara de maicena diluida en agua y remueves bien hasta que comience a espesar la sopa y retiras del fuego y listo.
