Es una rica sopa con un sabor exótico gracias a la presencia de la crema de coco, que hace que este platillo sea delicioso y cremoso. Seguramente será bien recibido y apreciado por tus amigos y familiares en el primer bocado. Ideal para los días fríos
Ingredientes
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
½ Cabeza de hinojo
3 Zanahorias
300 gramos de Lentejas
1 Trozo de jengibre
3 cucharillas de Cúrcuma
2 cucharillas de Curry en polvo
1 litro de Caldo de verduras
1 lata de Tomate pelado
1 lata de Leche de coco
Jugo de limón
1 pizca de Sal
Aceite de oliva
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La cebolla y el ajo se pican, el hinojo y las zanahorias se cortan.
Paso 2 : En una cacerola grande, se calienta un poco de aceite de oliva.
Paso 3 : Se rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Paso 4 : Luego se añaden las verduras, se saltean ligeramente y se sazonan con sal y pimienta.
Paso 5 : Se agrega la cúrcuma, el curry en polvo y el jengibre, luego se añade el caldo.
Paso 6 : Se incorporan las lentejas y se deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 7 : Después se añaden los tomates y se deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.
Paso 8 : Se tritura la sopa y se agrega la leche de coco.
Paso 9 : Se vuelve a calentar la sopa y se sazona al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.
