
Es una rica sopa con un sabor exótico gracias a la presencia de la crema de coco, que hace que este platillo sea delicioso y cremoso. Seguramente será bien recibido y apreciado por tus amigos y familiares en el primer bocado. Ideal para los días fríos
Ingredientes
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
½ Cabeza de hinojo
3 Zanahorias
300 gramos de Lentejas
1 Trozo de jengibre
3 cucharillas de Cúrcuma
2 cucharillas de Curry en polvo
1 litro de Caldo de verduras
1 lata de Tomate pelado
1 lata de Leche de coco
Jugo de limón
1 pizca de Sal
Aceite de oliva
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Picas la cebolla y el ajo.
Paso 2 : Cortas el hinojo y las zanahorias.
Paso 3 : Calientas un poco aceite de oliva en una cacerola grande. Rehogas la cebolla y el ajo hasta que esté transparente.
Paso 4 : Añades las verduras, salteas ligeramente y sazonas con sal y pimienta. Añades la cúrcuma, el curry en polvo y el jengibre, luego añades el caldo.
Paso 5 : Agregas las lentejas y dejas a fuego lento durante 10 min.
Paso 6 : Añades los tomates y dejas hervir a fuego lento durante otros 10 min.
Paso 7 : Trituras la sopa y añades la leche de coco. Calientas la sopa de nuevo y sazonas al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.