El mondongo es una parte del estómago de las vacas. Uruguay al ser un país productor de carne de vaca, utiliza en su cocina todos los elementos aprovechables de las vacas, de allí surge esta deliciosa sopa, que se suele comer los fines de semana en familia, tiene un sabor muy gustoso y es una buena opción para incluirlo en el menú de invierno. Puedes agregarle un poco de pasta para sopa si quieres darle un poco más de espesor.
Ingredientes
1 kilogramo de Mondongo
Cebolla
Ají
Cilantro
Zanahoria
Cebollín
Papa
Caldo de carne
Arvejas
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Limón
Preparación
Paso 1 : El mondongo se coloca en la olla a presión con cebolla, ají, cilantro picado, sal y un poco de caldo de carne durante una hora.
Paso 2 : En otra olla, se sofríen las especias por unos 2 minutos con un poco de aceite.
Paso 3 : Una vez doradas, se añade el caldo, agua, papa picada en cubitos y zanahoria con cebollín entero.
Paso 4 : Una vez transcurrida la hora del mondongo en la olla a presión, se mezcla con el contenido de la otra olla.
Paso 5 : Se retiran la zanahoria y el cebollín para procesarlos y luego volver a incorporarlos en la preparación principal.
Paso 6 : Finalmente, se agregan las arvejas, preferiblemente de lata, y se sirve, recomendando acompañar con un poco de vinagre o limón.
