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Sopa de pescado y mariscos

Sopas

Esta deliciosa sopa te la recomiendo para una cena especial con invitados y, Por qué no? Con tus seres queridos. Requiere un poco de tu tiempo, pero el resultado es inolvidable. Se mezclan los sabores de las almejas, camarones, mejillones y merluza.

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

2 cabezas de merluza u otro (no salmón)
½ kg de almejas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 morrón verde
1 puerro
1 hoja de laurel
2 puerros
½ cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
4 filetes de merluza (u otro pescado firme)
1 kg mejillones
1 kg camarones
Sal y pimienta
Orégano
Aceite de olive
1 cda. de salsa de tomate
Vino blanco

Preparación

  1. En una olla con dos litros de agua fría, colocas todos los ingredientes del caldo y un chorro de vino blanco.
  2. Cocinas todo junto por espacio de una hora. Colas y reservas
  3. Colocas aceite de oliva en una sartén y preparas un sofrito con el ajo, la cebolla, la parte blanca de los puerros y los tomates pelados y sin semillas; todo picado finito. Cocinas todo junto por espacio de 10 minutos.
  4. En una olla con un poco de vino blanco colocas los mejillones (previamente bien lavados, para retirarles barbas u otros indeseables), tapas y cocinas hasta que se abran. Retiras del fuego, deja enfriar un poco y retiras de las barbas.
  5. Aparte cocinas en un poco de caldo base, los camarones. Pelas y reservas junto con los mejillones.
  6. Mezclas el caldo y el sofrito y añades una cucharada de salsa de tomate.
  7. Pruebas el caldo y rectificas con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva ( le puedes agregar más salsa de tomate, si gustas).
  8. En este nuevo caldo vuelcas los filetes de pescado, los mejillones y camarones cocidos.
  9. Cocinas todo junto por espacio de 20 minutos, con un buen chorro de vino blanco. Antes de servir la sopa partes los filetes de pescado en trozos pequeños (bocados), y devuelves éstos a la sopa.

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