Sopa de queso con embutidos

Uruguay es un país en el que la proteína abunda, y es que, al ser el séptimo exportador mundial de carne no podía ser distinto, por eso muchos de los ingredientes de su gastronomía están vinculados a la ganadería, tal es el caso de esta sopa que no sólo lleva embutidos, sino que también tiene productos derivados de la leche de vaca como el queso. Esta rica sopa tiene un contenido nutricional importante para el cuerpo, es un plato ideal para ser comido en invierno, sin embargo aquí aprenderás a prepararla y así podrás comerla cuando se te antoje.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Uruguaya

Ingredientes

500 gr. de costillas de cerdo ahumadas
160 gr de queso blando
200 gr de crema para batir
1 cebolla
150 gr de tallos de apio
1-2 patatas
2 cdas. de puré de tomate
800 ml de agua
Rebanadas de tocino

Preparación

  1. Separa las costillas de cerdo, ponlas en una olla con agua y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos después de que hierva. Obtendrás un caldo. Luego saca las costillas y corta la carne.
  2. Pica finamente la cebolla y el apio, pica las patatas en cubitos. Fríe en una sartén la cebolla con el apio en aceite de oliva, añade las patatas y también fríe ligeramente. Agrega el puré de tomate a las verduras y cocina durante otros 2 minutos.
  3. Vierte el caldo y cocina la sopa a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. Al final de la cocción, agrega el queso rallado, el perejil y el eneldo.
  4. Fríe las tiras de tocino en una sartén sin aceite hasta que queden crujientes. La sopa lucirá muy apetitosa si la decoras con el tocino crujiente y el queso rallado.

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