Sopa de repollo con champiñones

Esta sopa veraniega se sirve con pan salado al ajo, es común ver el repollo agregado en diferentes platillos en Uruguay y la sopa no es la excepción, a continuación te aportamos la espectacular receta para que sea elaborada hoy mismo

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

200 gr de champiñones
150 gr de hongos secos
5 tazas de agua tibia
1 cebolla
1 diente de ajo
2 ramas de apio
1 zanahoria
¼ de taza de vino blanco
6 ramitas de tomillo
2 cdas de manteca
1 lt de agua
1 cubos caldo de gallina deshidratado
100 gr de arroz
Sal y pimienta

Preparación

  1. Poner los hongos en remojo con el agua tibia durante 30 minutos
  2. Luego, escurrir guardando el líquido
  3. Limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas (reservar algunos para decorar) picar el resto
  4. Lavar y cortar finamente la cebolla, los tallos del apio y la zanahoria, majar el ajo, reservar
  5. Colocar en una cacerola la manteca, derretir y agregar el ajo picado, la zanahoria, la cebolla y el apio
  6. Cocinar 5 minutos a fuego lento revolviendo de vez en cuando Incorporar los champiñones, el agua de remojo reservada, el vino blanco, el caldo de gallina deshidratado
  7. Cocinar lentamente 30 minutos
  8. Aparte, cocinar el arroz en agua y sal hasta que esté casi listo, colar
  9. Agregar a la sopa juntamente con los hongos, los champiñones reservados y las hojas de tomillo
  10. Finalmente cocer hasta que el arroz esté tierno
  11. Rectificar con pimienta y sal y servir con champiñones para decorar y pan de ajo

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