Sopa de repollo con champiñones

Esta sopa veraniega se sirve con pan salado al ajo, es común ver el repollo agregado en diferentes platillos en Uruguay y la sopa no es la excepción, a continuación te aportamos la espectacular receta para que sea elaborada hoy mismo

Sopas
30 minutos
6 Porciones

Ingredientes

200 gramos de Champiñones

150 gramos de Hongos secos

5 tazas de Agua tibia

1 Cebolla

1 Diente de ajo

2 Ramas de apio

1 Zanahoria

¼ taza de Vino blanco

6 Ramitas de tomillo

2 cucharas de Manteca

1 litro de Agua

1 Cubos caldo de gallina deshidratado

100 gramos de Arroz

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Poner los hongos en remojo con el agua tibia durante 30 minutos

Paso 2 : Luego, escurrir guardando el líquido

Paso 3 : Limpiar los champiñones, cortarlos en rodajas (reservar algunos para decorar) picar el resto

Paso 4 : Lavar y cortar finamente la cebolla, los tallos del apio y la zanahoria, majar el ajo, reservar

Paso 5 : Colocar en una cacerola la manteca, derretir y agregar el ajo picado, la zanahoria, la cebolla y el apio

Paso 6 : Cocinar 5 minutos a fuego lento revolviendo de vez en cuando Incorporar los champiñones, el agua de remojo reservada, el vino blanco, el caldo de gallina deshidratado

Paso 7 : Cocinar lentamente 30 minutos

Paso 8 : Aparte, cocinar el arroz en agua y sal hasta que esté casi listo, colar

Paso 9 : Agregar a la sopa juntamente con los hongos, los champiñones reservados y las hojas de tomillo

Paso 10 : Finalmente cocer hasta que el arroz esté tierno

Paso 11 : Rectificar con pimienta y sal y servir con champiñones para decorar y pan de ajo