Sopa de repollo con champiñones

Esta sopa veraniega se sirve con pan salado al ajo, es común ver el repollo agregado en diferentes platillos en Uruguay y la sopa no es la excepción, a continuación te aportamos la espectacular receta para que sea elaborada hoy mismo

Sopas
30 minutos
6 Porciones

Ingredientes

200 gramos de Champiñones

150 gramos de Hongos secos

5 tazas de Agua tibia

1 Cebolla

1 Diente de ajo

2 Ramas de apio

1 Zanahoria

¼ taza de Vino blanco

6 Ramitas de tomillo

2 cucharas de Manteca

1 litro de Agua

1 Cubos caldo de gallina deshidratado

100 gramos de Arroz

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Los hongos se ponen en remojo con agua tibia durante 30 minutos.

Paso 2 : Se deben escurrir, reservando el líquido.

Paso 3 : Luego, se limpian los champiñones y se cortan en rodajas, reservando algunos para decorar y picando el resto.

Paso 4 : Se lavan y se cortan finamente la cebolla, los tallos del apio y la zanahoria, y se machaca el ajo, reservando todo.

Paso 5 : En una cacerola, se coloca la manteca y se derrite.

Paso 6 : Luego, se añade el ajo picado, la zanahoria, la cebolla y el apio, y se cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 7 : Se incorporan los champiñones, el agua de remojo reservada, el vino blanco y el caldo de gallina deshidratado, y se cocina lentamente durante 30 minutos.

Paso 8 : Por otro lado, se cuece el arroz en agua con sal hasta que esté casi listo, se cuela y se agrega a la sopa junto con los hongos, los champiñones reservados y las hojas de tomillo.

Paso 9 : Se cocina hasta que el arroz esté tierno.

Paso 10 : Se corrige la sazón con pimienta y sal, y se sirve con champiñones para decorar y pan de ajo.