Sopas de boniatos

El boniato, es un ingrediente de alto consumo y muy utilizado en la cocina Uruguaya. Las batatas o boniatos tienen propiedades culinarias que permiten utilizarla en recetas de platos fuertes y de postres, es muy noble y su sabor dulce lo hacen ideal para todo tipo de receta. A continuación te presentamos la receta paso a paso de la sopa de boniatos.

Sopas
30 minutos
5 Porciones

Ingredientes

2 Boniatos grandes

6 tazas de Caldo de verduras

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

1 cucharilla de Jengibre

1 cuchara de Curry

1 cucharilla de Cúrcuma

1 cucharilla de Canela

1 cucharilla de Cilantro

500 mililitros de Leche de coco

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla calienta el aceite y rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que haya tomado un color dorado

Paso 2 : Añade las especias y cocina por un minuto más

Paso 3 : Pasado 10 minutos mezcla con el puré de batatas

Paso 4 : Agrega el caldo y lleva a ebullición suave

Paso 5 : Baja el fuego, tapa y cocina para que los sabores se asienten durante 10-15 minutos

Paso 6 : Lleva todo al procesador.

Paso 7 : Pasa a la olla y agrega la leche de coco y cocina a fuego bajo

Paso 8 : Sazona al gusto con sal y pimienta

Paso 9 : Listo para servir, puedes decorar con unas ramitas de perejil