Sopas de boniatos

El boniato, es un ingrediente de alto consumo y muy utilizado en la cocina Uruguaya. Las batatas o boniatos tienen propiedades culinarias que permiten utilizarla en recetas de platos fuertes y de postres, es muy noble y su sabor dulce lo hacen ideal para todo tipo de receta. A continuación te presentamos la receta paso a paso de la sopa de boniatos.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 5

Ingredientes

2 boniatos grandes (o batatas)
6 tazas de caldo de verduras
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre
1 cda de curry
1 cdita de cúrcuma
1 cdita de canela
1 cdita de cilantro
500 ml de leche de coco
Sal y pimienta

Preparación

  1. En una olla calienta el aceite y rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que haya tomado un color dorado
  2. Añade las especias y cocina por un minuto más
  3. Pasado 10 minutos mezcla con el puré de batatas
  4. Agrega el caldo y lleva a ebullición suave
  5. Baja el fuego, tapa y cocina para que los sabores se asienten durante 10-15 minutos
  6. Lleva todo al procesador.
  7. Pasa a la olla y agrega la leche de coco y cocina a fuego bajo
  8. Sazona al gusto con sal y pimienta
  9. Listo para servir, puedes decorar con unas ramitas de perejil

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