El boniato, es un ingrediente de alto consumo y muy utilizado en la cocina Uruguaya. Las batatas o boniatos tienen propiedades culinarias que permiten utilizarla en recetas de platos fuertes y de postres, es muy noble y su sabor dulce lo hacen ideal para todo tipo de receta. A continuación te presentamos la receta paso a paso de la sopa de boniatos.
Ingredientes
2 Boniatos grandes
6 tazas de Caldo de verduras
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 cucharilla de Jengibre
1 cuchara de Curry
1 cucharilla de Cúrcuma
1 cucharilla de Canela
1 cucharilla de Cilantro
500 mililitros de Leche de coco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla se calienta el aceite y se rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que hayan tomado un color dorado.
Paso 2 : Luego, se añaden las especias y se cocina por un minuto más.
Paso 3 : Después de haber pasado 10 minutos, se mezcla la preparación con el puré de batatas.
Paso 4 : Se agrega el caldo y se lleva a ebullición suave.
Paso 5 : Se baja el fuego, se tapa y se cocina durante 10-15 minutos para que los sabores se asienten.
Paso 6 : Se lleva todo al procesador y luego se pasa a la olla.
Paso 7 : Se agrega la leche de coco y se cocina a fuego bajo.
Paso 8 : Se sazona al gusto con sal y pimienta.
Paso 9 : Una vez listo, se puede servir y decorar con unas ramitas de perejil.
