Sopas de calabaza

Esta sopa es común verla servida en las mesas de los uruguayos en temporada de invierno, es deliciosa, rendidora, económica y de rápida cocción. Es por ello que aparece en las principales recetas puesto que la producción de calabaza en la región es elevada. A continuación la receta de esta sopa

Preparación: 30 minutos

Porciones: 5

Ingredientes

1 kg de calabaza
1 lt de leche
1 cebolla rallada
1 pimentón cortado en cubos
2 cucharadas de margarina o manteca
¼ taza de queso rallado
½ taza de crema de leche
Sal y pimienta

Preparación

  1. Pela la calabaza, lávala córtala en trozos, y llevala a cocción en la leche por unos 20 minutos
  2. Una vez tierna retírala del fuego y licua todo
  3. Vuelve a colocarla en una olla pequeña al fuego y agrégale sal, pimienta, pimentón y cebolla previamente cocida en manteca por unos 7 minutos mas
  4. Retira y agrega el queso rallado y la crema de leche
  5. Mezcla, calienta nuevamente para integrar y sirve

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