Sopas de mondongo uruguayo

El mondongo es una parte del estómago del ganado que es muy usual en Uruguay al ser un país productor ganadería vacuna, utilizando en su gastronomía todos los elementos que la componen, de allí surge esta deliciosa sopa, que se suele preparar los fines de semana ya que es laboriosa, te presentamos enseguida el paso a paso que bien vale la pena seguirlo para conquistar paladares

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de mondongo (panza de res)
1 cebolla
4 ají
1 rama de cilantro
2 zanahoria
1 ramillete de cebollín
2 papas
1 litro de caldo de carne
1 lata de arvejas
Pimienta y sal al gusto
Limón para lavar la panza

Preparación

  1. Lava la panza muy bien con un cepillo de cocina y quítale los excesos, agrégale limón y frótalo en su totalidad y enjuaga
  2. Seguidamente colócala en la olla a presión picada en cuadros con la cebolla, el aji, el cilantro picado, sal y un poco de caldo de carne por 1 hora
  3. En otra olla pon las especias a sofreír unos 2 minutos con un poco de aceite, una vez dorados agrega el caldo y agua, junto a la papa y zanahorias picada en cubitos, agregarle el cebollín picado
  4. Una vez el mondongo cumpla la hora en la olla de presión, intégralo con el contenido de la otro olla
  5. Agrega las arvejas, preferiblemente de lata porque ya vienen pre cocidas
  6. Sirve caliente, te recomendamos que lo comas con unas gotas de limón

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