El mondongo es una parte del estómago del ganado que es muy usual en Uruguay al ser un país productor ganadería vacuna, utilizando en su gastronomía todos los elementos que la componen, de allí surge esta deliciosa sopa, que se suele preparar los fines de semana ya que es laboriosa, te presentamos enseguida el paso a paso que bien vale la pena seguirlo para conquistar paladares
Ingredientes
1 kilogramo de Mondongo
1 Cebolla
4 Ajies
1 Rama de cilantro
2 Zanahoria
1 Ramillete de cebollín
2 Papas
1 litro de Caldo de carne
1 lata de Arvejas
1 pizca de Sal
Limón
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, asegúrate de lavar la panza cuidadosamente con un cepillo de cocina, retirar los excesos y frotarla con limón antes de enjuagarla.
Paso 2 : Luego, corta la panza en cuadros y colócala en una olla a presión junto con la cebolla, el ají, el cilantro picado, sal y un poco de caldo de carne.
Paso 3 : Cocina todo por aproximadamente una hora.
Paso 4 : En otra olla, sofríe las especias con un poco de aceite durante unos 2 minutos.
Paso 5 : Agrega el caldo y agua, junto con las papas y zanahorias cortadas en cubos y el cebollín picado.
Paso 6 : Una vez que la panza esté lista en la olla a presión, mézclala con el contenido de la otra olla.
Paso 7 : Incorpora las arvejas, de preferencia de lata, ya que vienen pre cocidas.
Paso 8 : Sirve la preparación caliente y disfrútala con unas gotas de limón.
Paso 9 : ¡Buen provecho!
