El mondongo es un ingrediente tradicional en la gastronomía uruguaya, como se refleja en la deliciosa sopa de mondongo. Una receta laboriosa que reúne sabores y aromas característicos, perfecta para los fines de semana. Sigue cada paso con atención para lograr un plato que conquistará paladares. Buen provecho.
Para preparar estas deliciosas Sopas de mondongo uruguayo, deben comenzar lavando la panza con un cepillo de cocina, retirando los excesos y frotándola con limón antes de enjuagarla.
Luego, corten la panza en cuadros y colóquenla en una olla a presión junto con la cebolla, el ají, el cilantro picado, sal y un poco de caldo de carne.
Cocinen todo por aproximadamente una hora.
En otra olla, doren las especias con un poco de aceite durante unos 2 minutos.
Agreguen el caldo y agua, junto con las papas y zanahorias cortadas en cubos y el cebollín picado.
Una vez que la panza esté lista en la olla a presión, mézclenla con el contenido de la otra olla.
Incorporen las arvejas, preferiblemente de lata, ya que vienen precocidas.
Sirvan la preparación caliente y disfruten con unas gotas de limón.
Buen provecho.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de huevo guatemalteco de un sitio amigo.
Sopas de mondongo uruguayo
Ingredientes
1 kilogramo de Mondongo
1 Cebolla
4 Ajies
1 Rama de cilantro
2 Zanahoria
1 Ramillete de cebollín
2 Papas
1 litro de Caldo de carne
1 lata de Arvejas
1 pizca de Sal
Limón
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, debes comenzar lavando la panza con un cepillo de cocina, retirando los excesos y frotándola con limón antes de enjuagarla.
Paso 2 : Luego, corta la panza en cuadros y colócala en una olla a presión junto con la cebolla, el ají, el cilantro picado, sal y un poco de caldo de carne.
Paso 3 : Cocina todo por aproximadamente una hora.
Paso 4 : En otra olla, se deben sofreír las especias con un poco de aceite durante unos 2 minutos.
Paso 5 : Agrega el caldo y agua, junto con las papas y zanahorias cortadas en cubos y el cebollín picado.
Paso 6 : Una vez que la panza esté lista en la olla a presión, mézclala con el contenido de la otra olla.
Paso 7 : Incorpora las arvejas, preferiblemente de lata, ya que vienen precocidas.
Paso 8 : Sirve la preparación caliente y disfruta con unas gotas de limón.
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