Sopas de queso con embutidos

Uruguay es un país productor de embutidos por ende emergen recetas infinitas que llevan este tipo de ingrediente; tal es el caso de esta sopa de embutidos, sino que también tiene productos derivados de la leche de vaca como el queso, sin embargo aquí aprenderás a prepararla y así podrás comerla cuando se te antoje.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr. de costillas de cerdo ahumadas
1 litro de agua
160 gr de queso blando
200 gr de crema para batir
1 cebolla
150 gr de tallos de apio
1-2 patatas
2 cdas. de puré de tomate
Rebanadas de tocino

Preparación

  1. Prepara un caldo separando las costillas de cerdo, ponlas en una olla con agua y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos después de que hierva
  2. Luego saca las costillas y corta la carne
  3. Pica finamente la cebolla y el apio, pica las patatas en cubitos
  4. Fríe en una sartén la cebolla con el apio en aceite de oliva, añade las patatas y también fríe ligeramente
  5. Agrega el puré de tomate a las verduras y cocina durante otros 2 minutos
  6. Vierte el caldo y cocina la sopa a fuego lento hasta que las verduras se ablanden
  7. Al final de la cocción, agrega el queso rallado, el perejil y el eneldo
  8. Fríe las tiras de tocino en una sartén sin aceite hasta que queden crujientes La sopa lucirá muy apetitosa si la decoras con el tocino crujiente y el queso rallado

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