Cordero guisado uruguayo

Es un delicioso estofado de cordero típico de Uruguay, que fusiona todos los sabores de sus ingredientes para dar como resultado un exquisito platillo que se gana el puesto en la mesa

Preparación: 1 hora

Porciones: 1

Ingredientes

250 gr cordero deshuesado
Aceite de oliva
250ml vino tinto
150ml caldo de carne
250ml crema de leche
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
100g panceta
100g hongos
3 papas
Extracto de tomate
1 hoja de laurel
Tomillo
Romero
Nuez moscada
Sal
Pimienta negra
Porotos de manteca

Preparación

  1. Deshuesas el cordero y lo picas en trozos de 30g aproximadamente. Luego de trocearlo los sellas en un sartén hasta que estén dorados. Retiras y reservas.
  2. Salteas en el mismo sartén la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria durante 7 min. Añades la panceta, los hongos y las hojas de laurel. Dejas cocinar por 5 min más e incorpora el cordero.
  3. Espesa la preparación espolvoreando harina y añades el vino. Dejas cocinar el cordero y le incorporas el extracto de tomate junto con el caldo de carne
  4. Puedes servir con papas a la crema de finas hierbas

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