Exquisito estofado ideal para los vegetarianos. Se cocina la berenjena con el tomate y los demás ingredientes, dando un resultado que enamora los paladares más exigentes y por si fuera poco se sirven en vasijas con unos huevos, que se terminan de cocinar en este exquisito estofado. Un plato lleno de sabor ideal para llevar a nuestras mesas
Ingredientes
3 Cebollas
3 Dientes de ajo
½ kilogramo de Berenjenas picadas en cubos
1 kilogramo de Tomate
½ cucharilla de Paprika
1 pizca de Sal
Perejil
Orégano
Huevos
Preparación
Paso 1 : Picas 3 dientes de ajo lo más pequeño posible y picas las cebollas
Paso 2 : Primero pones en una fuente las berenjenas con sal y refrigeras por mínimo 30 min para eliminar el amargo
Paso 3 : Picas los tomates por la mitad y procesas. Luego en una olla con un poco de aceite sofríes el ajo y la cebolla con un poco de sal y cuando la cebolla empiece a tomar un color dorado es momento de incorporar las berenjenas y dejas cocinar por 5 min.
Paso 4 : Viertes el tomate procesado y la paprika dejando que se cocine a fuego lento por 20 min. Le añades casi al final el orégano.
Paso 5 : Para servir pones una vasija individual a fuego lento y le añades un poco del estofado, abres un espacio y viertes el huevo crudo, le esparces un poco de perejil, tapas y dejas cocinar por 2 min
Paso 6 : Sirves a cada comensal su porción!
