Estofado de berenjena

Exquisito estofado ideal para los vegetarianos. Se cocina la berenjena con el tomate y los demás ingredientes, dando un resultado que enamora los paladares más exigentes y por si fuera poco se sirven en vasijas con unos huevos, que se terminan de cocinar en este exquisito estofado. Un plato lleno de sabor ideal para llevar a nuestras mesas

Plato Principal
30 minutos
4 Porciones

Ingredientes

3 Cebollas

3 Dientes de ajo

½ kilogramo de Berenjenas picadas en cubos

1 kilogramo de Tomate

½ cucharilla de Paprika

1 pizca de Sal

Perejil

Orégano

Huevos

Preparación

Paso 1 : La preparación comienza picando 3 dientes de ajo lo más pequeño posible y cortando las cebollas.

Paso 2 : Luego, se colocan las berenjenas en una fuente con sal y se refrigeran por al menos 30 minutos para eliminar el sabor amargo.

Paso 3 : Posteriormente, se parten los tomates por la mitad y se procesan.

Paso 4 : En una olla con un poco de aceite se sofríen el ajo y la cebolla con un poco de sal.

Paso 5 : Cuando la cebolla empieza a dorarse, se añaden las berenjenas y se cocina por 5 minutos.

Paso 6 : Después, se agrega el tomate procesado y la paprika, cocinando a fuego lento por 20 minutos.

Paso 7 : Se añade el orégano casi al final de la cocción.

Paso 8 : Para servir, se coloca una vasija individual a fuego lento y se agrega un poco del estofado.

Paso 9 : Se hace un espacio en el centro y se vierte un huevo crudo, esparciendo un poco de perejil encima.

Paso 10 : Se tapa y se cocina por 2 minutos.

Paso 11 : Finalmente, se sirve a cada comensal su porción correspondiente.