Es un delicioso potaje a base de mondongo de origen italiano, se mezclan deliciosos sabores de los garbanzos con la panceta y las ricas patitas de cerdo con otras verduras. Este platillo lo puedes acompañar con arroz blanco.
Ingredientes
250 gramos de Porotos de manteca
250 gramos de Porotos de garbanzo
1 kilogramo de Mondongo
1 kilogramo de Patita de cerdo
200 gramos de Panceta
5 Cebollas
3 Morrones medianos
4 Dientes de ajo
½ litro de Pulpa de tomate
2 kilogramos de Papa
1 kilogramo de Boniato zanahoria
1 pizca de Pimentón en polvo
1 pizca de Adobo
1 pizca de Sal
½ litro de Agua
Aceite
Preparación
Paso 1 : La noche anterior, los porotos se colocan en remojo en envases distintos.
Paso 2 : El mondongo se corta en tiras después de ser lavado, y se coloca en una olla profunda junto con los porotos, dejando hervir hasta que ambos ablanden.
Paso 3 : Si se cuenta con una olla a presión, puede resultar de gran ayuda.
Paso 4 : En una olla grande, se prepara un sofrito con cebolla picada finamente y un chorrito de aceite.
Paso 5 : Una vez que la cebolla esté transparente, se añaden los morrones, seguidos de la panceta y las patitas de cerdo.
Paso 6 : Se mezclan los ingredientes para integrar los sabores, se condimenta al gusto con las especias y se incorpora el resto de la verdura cortada en cuadros pequeños.
Paso 7 : Después de unos minutos, se agregan los porotos y el mondongo ya cocidos, mezclando bien todo en la olla.
Paso 8 : Se añade un litro de agua y la pulpa de tomate, dejando cocinar la buseca durante 30 minutos hasta que todo esté cocido y tierno.
Paso 9 : Se deja reposar unos minutos antes de servir.
Paso 10 : La buseca criolla uruguaya se puede acompañar con un poco de arroz blanco.
