Cerdo con chutney de membrillo

Este rico plato es ideal para una comida especial, lo encontrarás en restaurantes de Uruguay pero es muy fácil de preparar, así que cuando gustes podrás hacerlo tú mismo. El elemento que le da el toque especial es el chutney de membrillo. El chutney es una salsa agridulce a base de frutas, en este caso, la fruta base es el membrillo y las manzanas verdes. Si sigues bien la preparación del chutney podrás usarlo para acompañar cualquier tipo de carnes rojas y por supuesto, no olvides acompañarlo de una buena copa de vino.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Cocina Uruguaya

Ingredientes

Cerdo, 2 carrés
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Para el chutney:
1/2 Kg. de membrillos
2 manzanas verdes
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de vinagre de manzana
1/2 taza de azúcar rubia
1 cebolla en cuadritos
4 clavos de olor
1 cucharadita de miel
1 cucharadita gengibre
1 cucharadita de canela

Preparación

  1. Adoba la carne de cerdo con aceite de oliva, sal y pimienta.
  2. Séllarlos en una sartén o en una plancha caliente con un poco de aceite.
  3. Deja cocinar por 10 minutos a fuego medio.
  4. Pela los membrillos y las manzanas y cortar en cubos grandes.
  5. Mezcla todos los ingredientes en una olla y deja cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente con cuchara de madera hasta que la mezcla haya espesado.
  6. Finalmente corta el cerdo en rebanadas, servir con el chutney y acompar con puré, papas o verduras salteadas.

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